米索尼&戴克：当酒店服务遇上生活方式

2016年12月3日，广州设计周系列活动之国际设计论坛（IDF）2016年度大会于广州南丰朗豪酒店举行。本次论坛以“东方价值观与当代设计”为主题，弗兰西斯科·米索尼及科恩·范·戴克在大会上做了《当酒店服务遇上生活方式》主题演讲，以下是演讲实录。

弗兰西斯科·米索尼

弗兰西斯科·米索尼：大家早上好，非常荣幸能来到2016年国际设计论坛年度大会，我和我的好朋友将共同完成发言，我的好朋友是我们公司的管理总监。我们今天想给大家传递的信息是我们的旅程，我们主要是探索酒店业的发展旅程，我们会给大家分享一些案例，也会和大家分析未来旅游业和酒店装修的趋势，我们认为酒店业通过不断的演变，在我们的生活中会扮演越来越重要的角色，酒店的设计是能够改变人们的生活习惯和生活方式的，所以我们也相信，未来酒店业的发展会给我们带来很多全新的工艺。接下来，把时间交给我的合作伙伴。

科恩·范·戴克

科恩·范·戴克：大家好，两年之后又在这里和大家见面了。我们看到今年设计论坛的主题是“东方价值观和当代设计”，我们找到了一个关键词——价值。我们在公司开始的时候，我们也非常强调价值这个词。我们希望通过我们的设计价值观能够去呈现人类的价值观。毫无疑问，设计是美的，但是除了美的价值诉求以外，还要解决人类多元的价值诉求，比如道德层次、伦理层次的价值诉求。

我们公司是在全世界许多国家都有设计项目，我们希望通过我们的设计向人们呈现核心的价值观，我们希望设计能够成为推动全球变革的主要动因之一，希望通过设计促进人类的变革和社会变革。我们认为设计是全球变革的催化剂，这点在昨天晚上的晚宴也提到了，把商业的目的放在一旁的话，我们认为设计还是应当推动人类的变革，它有着跨越商业价值的其他价值。

现在看看我们公司的发展历程，我们从2004年开始，逐步发展到在全球不同的领域都有我们的作品，我们参与医疗领域帮医院做设计，我们还参与建筑楼宇按设计办公楼，目前我们在教育领域里帮忙做知识的传播等等，此外，在教育领域当中我们还通过自己的努力传播一种新的世界伦理观和价值观念。我们未来还会继续朝着这个方向走下去。

现在我们带领大家看看全球酒店业发展的历程。大家应该都有外出旅游的经历，我们去酒店里面下塌，在这些过程中我们能体验到好的酒店给我们带来精神层面的感受。你看现在全球的酒店行业，尤其在欧洲，越来越多打价格战。但是就整个酒店行业的市场规模和市场价值的发展来看，这个市场其实是越来越大的，行业的价值也是越来越高的。现在我们如果要去发展酒店行业，一方面我们要平衡好经济价值和社会环境，因为很多人现在都批评酒店行业破坏了生态环境，未来一方面要去平衡自然、生态与酒店的发展，使得这个行业在这方面的风险能够逐步的减小。与此同时，又要保证自己的酒店行业的盈利空间。

给大家举一些例子，这里的3个酒店其实都是在当地城市成为了一个地标性的建筑，但是你很难想象这3个酒店都是从老建筑中进行改建的。在改建的这个过程中它们平衡了酒店行业和绿色经济发展理念的关系。

另外，我们肯定的是这家大酒店，他们翻新改造以后开业了。我们来看整体的设计，因为我们不是做新的楼宇而是把旧建筑进行室内设计的重新构想和创造，所以我们希望能够在新旧之间找到平衡，与古代历史的沉淀实现很好的融合。我们从街景看到酒店外有很多的商店，我们也要保护周围商店的空间。

这个酒店和城市之间有一种联系，所以我们希望酒店不仅仅是一个提供非常舒服和高端的服务和体验的空间，而是能够让人们去和这个城市发生一种互动，在酒店的室内设计里面能够和户外的城市的空间有一种衔接，有一种对接。所以在里面我们通过几何空间进行功能性的分隔。我们还去考虑品牌，因为品牌里面有已经是继承下来设计的元素，所以我们在设计的过程当中也不希望损害品牌已有的身份识别的符号，设计的过程中我们也延续了这个品牌设计当中的历史沉淀下来的元素。

还有在灯饰上，我们用到了当地的一个钻石文化，因为钻石文化在当地还是非常主流的文化，在很多的空间设计上，都是去选用的钻石的形状去设计里面的灯饰，让它能够更好的体现品牌的、城市的风格。

这是1800年老建筑的翻新，这里面有一种历史风格，在地毯的图案上我们使用了很多菱形的图案，大概1880年建立起来的一楼的空间，我们在里面也保留了那个时候很多的风格，也同时沿用了钻石的吊灯的设计。

科恩·范·戴克：接下来我们想给大家介绍在中国成都索菲特酒店。在这个项目有非常严格的预算，没有给我们太多上浮的空间，所以希望在有限的预算下还能够去完成我们的设计，而且这个设计，尤其是要让酒店自带的服务，比如自带餐饮服务，能够给酒店带来更好的营业价值。

当时的挑战有两个，第一个是预算，第二个是希望我们通过设计，人们愿意选择在酒店里面的餐饮部门用餐，这样能给酒店带来营业收入的增加。

这是第二层，涉及到餐饮部门、餐厅的设计的时候，我们希望把法国的一些传统延续到我们的设计当中，然后加入我们对于西方文化的解读。我们希望在不削弱和影响它的实体功能的同时，能够让人有超现实，仿佛来到了童话般的世界的感觉，所以我们在他们的餐饮部门里面有一些岩洞设计，里面也有一些法国的拱门，在楼梯的设计上和拱门进行结合，通过弧形延续法国的风格。你会看到，我们在接待前台这里，把它的支柱、立柱像变魔术一样，变成很多的空间，通过岩石去区分一个实际功能的接待台。

现在看到的是冰宫，好像市级广场，好像很热闹的市集，这样大家就有一个公共的空间。我们希望尽可能多的挖掘出房间的空间，让他能够有更多的住房的空间，为他带来更多的营业收入。

在里面的话，除了延续法国的风格以外，它毕竟是在成都的索非亚酒店，我们加入了很多中国的元素，这边更多是传统的艺术风格装修，右边是现代化中国的艺术风格，一个是传统的，一个是现代的。色彩的选择上，我们选择了淡紫色和灰色，这给人的体验是现代中国的风格，从不同的视角可以看出到木材事我们室内结构的选材。

科恩·范·戴克：我们希望人们能够在酒店里面多待一段时间。有时候你在这个城市的驻留时间比较长，这个时候你可能需要酒店有更多的文化元素，有更多的历史沉淀，让你在里面住2周也不觉得无聊。

我们在荷兰做了这样的一个项目，他是一个像在家一样的感觉，我们提供的就是你家里面的设备和设施，这类型的酒店主要包含厨房、工作区，有吃饭的地方，还有像在家里一样的沙发，可以躺在上面看电视，确实跟回家的感觉一样。

弗兰西斯科·米索尼：这个酒店原来是一个办公室，所以我们把它打造成公寓型的酒店。

科恩·范·戴克：我们把这里打造成家里面的客厅，因为我们不想让大家在酒店的大堂各自为阵，我们希望他们能够聚在一起互相沟通，这样的空间的设计，大家能够坐在一起做看电影，或者是看一本书。我们也希望客人能够有他们自己的个人物件，后面的架子里面放的是他们个人的书籍和物件，这些是客人的故事和痕迹，这样的话共同打造了一个旅游者共同的社区，他们来自不同的地方，但能够在同一个酒店里面找到属于自己的空间，会让他们有一种归属感。

弗兰西斯科·米索尼：另外在欧洲酒店有一种趋势，也是我们做了很多类似的项目，就是微型酒店。随着地价的不断攀升，空间变得非常宝贵，所以我们要更紧凑地使用空间，有很多旅行者不希望在住宿上花太多的钱，也有有很多人想要更有趣和独特的体验，而不是传统的酒店。下面跟大家分享一个例子，这是一个在城市的工业区，我们配备了公共的浴室和洗手间，所以这间紧凑型的酒店，很多是在市中心，这种酒店通常都是爆满的。

我们的设计非常的紧凑，一个房间就是一张床为主，每晚的价格是50欧元，对于年轻的旅行者来说是非常合适的价格。所以它是提供非常经济型的住宿。我们也和这种便捷型酒店有很多的合作，也设计经济型的房型。

像这家酒店的旅客，他们希望能够住宿在经济型的酒店里面，因为它本身是一家廉价航空公司，同时我们的设计也非常的紧凑，希望能够打造出低成本和低价位的酒店，我们为他们专门打造了一个洗澡间的设计还有洗手盘的体系设计，还有工作台，我们在墙面上还有城市的旅游的指引图。我们在整体的控制系统方面，也希望它是非常地易用，非常地便捷，有很多的房间设施，比如说你自己铺床单，这种自助型的服务也非常重要。

我们也用现有的仓库，一个在鹿特丹的项目，通过重新的空间布局的设计，把一个仓库改造成一个便捷性的酒店。这是我们采用的设计的体系，也是非常紧凑型的建筑，这个是公用的浴室和公用的洗手间。

目前在酒店业我们很有兴趣去参与的一个趋势，特别是在纽约、伦敦、柏林这种双层床、高低床的酒店。尤其是在00后这一代，他们喜欢几个人一起共享一个房间，所以这类型的高低床的酒店也是非常的时尚，也很受年轻人的欢迎。

未来酒店业的重要的变化趋势，就是它应该能够提供360度的体验，也有很多的品牌目前正在往这个方向走。我们有很多的客户，一些跨国公司，或者是一些酒店的品牌，他们都希望能往这个方向转型，就是全方位的生活方式体验的酒店，比如大家熟悉的品牌，它主要针对年轻一代的，他也推出了酒店品牌，这是高低床的酒店，在欧洲的很多地方都开设了这些酒店。

还有一个品牌，这是阿姆斯特丹合作的项目，叫罗拉的公寓，你可以使用也可以购买这个公寓，所以大家可以看到，有很多国际性的大品牌已经注意到这种新的趋势，可以在不同的切入点上介入酒店业提供全方位的生活方式。因此，未来酒店业不仅仅是在酒店房间里面睡一晚，更多的是有一种文化生活方式的体验。

我们在阿姆斯特丹也做了一个生活方式的酒店项目，这个区域主要关注的，特别冷门的活动就是摩托车，所以我们把一个现有的办公楼做了改造，我们尽量保留原来建筑本身的特征，但是也希望把它和摩托车文化结合在一起，这样能够更好的选择未来社区的特点，所以我们的设计也是采用一种比较原始的方式，这能够和摩托车文化更好的融合在一起。

科恩·范·戴克：我们刚才也讲到有很多的迁徙一代00后，他们也希望能够有非常独特的酒店业酒店体验，所以对于00后来说不是越贵越好，他们希望有一种独特的酒店体验。我们过去也看到他们会更多宣传非常独特的酒店体验，所以很多酒店也希望能够迎合他们的这种需求。

弗兰西斯科·米索尼：给大家举一个例子，在现在的酒店品牌来说，我们也希望更多的去把酒店的设计和整个城市其他特征结合在一起，比如说我们会打造一些临时性的建筑，像是小村庄的概念。已有的村庄可以调动起原来里面的老人、年轻人来共同参与，并且共同从酒店经济发展中获得好处。

我们这里还有一些非常独特的是，这个酒店每一个房间是一个小车，因为很多客人喜欢都奇特的酒店经验，当然这个酒店的浴室也是公用的浴室，但是很多年轻人不介意这点，他们希望个酒店能够作为结识新朋友的地方。这个酒店也是爆满的。我们利用当地的城市的小货车，把小货车改成酒店的房间。

这个是我们在教堂里面做的项目，我们把教堂打造成公共的空间，这样能够让当地社区人民利用公共的空间做更多的交流，这也是很有意思的项目。因为做教堂项目的时候，我们也要跨越很多的障碍，解决很多的问题。但是它并不是严格意义上的教堂的酒店，我觉得这个酒店的设计我们比较少强调隐私，更多的是强调和人的互动。

另外，还有我们的朋友，他其实启动了这样的项目，这是一个类似于音乐节的活动，在夏天我们可以和很多朋友一起来享受户外的时间。这些酒店房间其实是一些拖车，都是可以移动的，你在这个地方过完这个节之后，就可以开着这些房车到下一个目的地，所以是一个移动的酒店体验。另外还有水上的酒店，给大家看中间的图，就是我们做的项目，也是很有意思的项目，这是一个移动式的酒店，可以和自然有更多的互动。

还有一个趋势也是临时性的酒店，比如说这个餐厅，是在岛屿上的餐厅，你可以坐船到这个餐厅，这种体验也是非常的独特，很多年轻人也非常的喜欢，价格也不高，合理的价格就可以获得独特的体验。这是在阿姆斯特丹移动酒店，这里面也会看到把酒店的形状，房间的形状做成各种各样的形状，在里面可以住人。就像大家在一起露营一样，每一个房间就像是一个奇形怪状的账篷，你住在里面，还会有一些公共享用的卫生间，你自己要去生火，这是原始的自给自足的生活方式的体验。

刚才我们提到临时性的移动酒店，不是说只能做低端的，也可以做奢华的临时性的酒店。这个项目用到集装箱，把集装箱做成临时的酒店的房间，在这个集装箱里面，可以去对它进行室内设计，这里是集装箱的门，好象把集装箱的大门一打开你就进入到一个像剧场一样的房间。这个是用集装箱做的酒吧，还有人们做饭的厨房，这些都是在集装箱里面的空间。这里是化妆间，女孩们可以在里面化妆。这里是公共空间，男人们可以在自己选一个自己喜欢的雪茄，大家一起聊天。这些就是我们做移动临时性的集装箱式酒店。

科恩·范·戴克：我们来看看旅游行业，酒店行业和旅游行业息息相关，由于旅游行业的发展对于整个社会和生态环境的平衡带来了负面的影响，现在在旅游行业，你会看到它不仅仅是发挥这个行业的经济贡献的价值，而且是把它作为一个平台来改变人们的行为方式和生活方式，在旅游的产品类型上有一种新的旅游，我们叫伦理旅游或者是道德旅游，通过这样的旅游不断的去加强大众对于保护环境的社会伦理、社会道德的意识。这是个现在开始在世界的旅游行业兴起的旅游品种。

弗兰西斯科·米索尼：你看到这里黄色的路线，是旅行的路线，白的路线是当地的贫困居民，所以能够看到它过去的旅游是避开这些贫苦地区，我们觉得其实这是不符合社会道德的，其实我们可以把路线做一些调整，让人们在旅游的路途当中还能够去了解当地的困难，了解当地人们的生活状况，比如我们看到像在中国，如果中国游客想出境游，我们可以给他们做一些文明行为的指南，然后让他们能够去到国外旅游的时候，能够文明地行为。还可以给他们做一些异国文化普及的教育，通过这个过程，其实可以让中国的游客和出境游当地的人们和文化实现更好的融合，而且这样的做法也可以反过来适用于西方的游客，因为过去我们觉得好像游客去这个地方，似乎对当地人和人之间的交流，或者当地人们的生活状况不感兴趣，我们可以借助旅游做很好的文化差异普及教育。

所以，谈到这种道德价值观，我觉得人们现在已经开始采取具体的行动，通过旅游和酒店去弘扬一些好的道德。这个是在巴西的主厨，他把他每天招待客人的剩余的食材作成食品，然后给巴西比较穷的平民，免费给他们提供食物。所以对于他来讲，他就是在自己的日常工作当中，身体力行的去为社区的道德做贡献。

旅游行业在1999年的时候，有一个全球旅游道德指南，通过这些文件给人们宣传教育和指引。我也了解了中国的旅游行业，我知道在中国也出现了很多新的旅游形式，让它更加的符合社会道德的诉求，而且在这个过程中不要损失当地居民的利益。

另外，我们怎么样去提升我们的企业社会价值，我让我的酒店行业能够去实现企业社会价值，承担起自己的一份责任。对于经济来说，我们越来越多地去享受循环经济，你会看到在这里，首先一开始人们是用马车去作出行的工具，然后当时那些出现了汽车的技术，当地的人们就反对，当时推动汽车使用的人认为应该关爱动物，不使用马车，他们在使用汽车的人前面拿一个红旗向政府进行游说，要减少动物作为动力车辆的使用来宣传自己主张的道德观。在这种道德理念下，这个酒店从2002年的12万间上升到现在的30万间，他倡导的是一种新的共享经济和新的生活方式。

科恩·范·戴克：我们这里有一个例子，在一个山顶上所做的酒店。

这间酒店与大自然实现了很好的融合，而且酒店很多的照明供应供电也和当地进行了很好的融合，没有破坏当地的生态环境，我们有蔬菜园，大家来度假的时候可以种种蔬菜，还可以定期来到这里度假和参与蔬菜园的的种植。

我想给大家说的是中国知名导演，他去到已经荒漠化的土地，然后希望能够找到一些办法把荒漠化的土地还原成有经济价值的土地。我们和他见面以后，一起共同合作发起了一个项目，这个项目就是希望能够去号召人们在自己的行为过程中，能够关爱我们的环境，关爱我们的社会，关爱当地的居民，所以我们希望通过这样的方式让各种资源集结在一起，我们把游客集结到这里，体验不同的旅游方式。而且在这里面，你会看到，我们现在的旅游行业，我们希望它不仅仅是对酒店的投资者负责任，为他们经济投资带来收益，同时我们也对旅游行业所利用的自然资本带去应有的回报，同时我们还有社会资本，这个地方发展旅游，这对当地的社区有社会成本，我们希望社会成本能够给他们带去回报，我们希望这种新旅游的概念为我们带来回报。

所以对于未来来说，我们希望通过这样的设计，能够通过酒店的实体呈现，来改变人们的生活方式，这就是我们说的把酒店服务和生活方式以及社会道德伦理进行有效的整合。

我们有一个视频，播放一下。

 （实习编辑：杨嘉玲）

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